11 février 2020

Marana: un nom, un gage de qualité.

Marana est une confirmation et en même temps une histoire d'amour avec chaque pizzaiolo : des petits entrepreneurs aux grandes marques internationales, choisissez nos fours [...]
20 janvier 2020

Dis-moi quelle pizza tu manges et je te dirai d’où tu viens

La pizza est sacrée. Chaque Italien a sa pizzeria préférée qu'il ne trahit (presque) jamais, comme son équipe favorite. Trouvez quelqu'un qui n'aime pas ce délice de la [...]
20 janvier 2020

La pizza Patrimoine mondial de l’UNESCO

La nouvelle de 2017 qui a surpris, ému et rendu tout le monde fier est la suivante : la pizza napolitaine est devenue un site du patrimoine de l'UNESCO. [...]
20 janvier 2020

Le roi de la pizza en Amérique latine est colombien

Eduardo Castro, colombien, a remporté le championnat latino-américain de pizza en Argentine. C'était l'année 1999 quand Eduardo Castro, avec seulement 21 ans [...]
16 janvier 2020

Les pétrins. Un aperçu

Les pétrins à pizza sont des cuves de capacité variable (5 à 1000 g), généralement rotatives dans lesquelles les composants de la formulation sont soumis à l'action mécanique de [...]
13 décembre 2018

Bière et pizza : l’accord parfait. Mais le vin aussi est un excellent accompagnement

Pizza et bière, levure avec levure, glucides avec glucides… Il faut l’admettre, en Italie la bière et la pizza forment une union céleste. Mais les choses […]
13 décembre 2018

La valeur de la pizza

La valeur de la pizza. L’emblème de la mondialisation plus que tout autre produit alimentaire.
13 décembre 2018

Four à pizza Marana chez Eataly à Paris

Un four Marana chez Eataly à Paris. Ainsi, un peu de la ville de Vérone participera elle aussi à la conquête de la capitale française par […]
13 décembre 2018

Pas de crise pour la pizza, en Italie elle atteint un volume d’affaires de 30 milliards

Un article intéressant paru dans Today.it nous raconte que la pizza n’est pas affectée par le vent de la crise, bien au contraire, il s’agit d’une […]
13 décembre 2018

Les dernières tendances du secteur de la pizza

Les dernières tendances du secteur de la pizza. Ce qui est actuellement à la mode et ce qui n'est plus au top des tendances de l'industrie.